La Saint-Valentin étant demain, je sais que de nombreux couples auraient passé le week-end à faire quelque chose pour célébrer ou auraient des projets pour demain soir. Peut-être un bon dîner à la maison avec une bouteille de champagne, une table réservée dans un restaurant ou même juste quelques verres dans un joli bar à cocktails ? Ou peut-être êtes-vous un individu ou un couple qui n'adhère pas à la Saint-Valentin ? - C'est typiquement nous. Mon mari et moi sommes mariés depuis un peu plus de 10 ans et ensemble depuis près de 14 ans. Nous sommes devenus un couple officiel pour la première fois le 21 février 2008, une semaine après la Saint-Valentin, nous avons donc toujours mis davantage l'accent sur cette occasion lors du V-Day. Et puis il y a les célibataires qui vomissent un peu dans la bouche ou lèvent les yeux au ciel à tout moment de la Saint-Valentin - j'en connais quelques-uns comme ça, tu sais qui tu es, haha ! Où que vous soyez lors de cette occasion « Hallmark », il est agréable de trouver des raisons de célébrer la vie et l'amour. Il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse d’un proche, il peut s’agir d’amis, de famille ou même d’un moment pour se faire plaisir.
Pour moi, la bière et les bretzels moelleux sont un langage d'amour à part entière. Bon sang, il n'est même pas nécessaire que ce soit une occasion spéciale pour sortir ma recette de bretzel préférée : je les ai préparées pour l'Oktoberfest, les anniversaires des enfants, pour les pique-niquer (bien sûr) et parce que c'est dimanche ! Ils sont si simples à préparer et à utiliser des ingrédients que la plupart des gens auraient dans leur garde-manger (mais vérifiez la date sur votre levure, j'en utilise souvent un demi-paquet et le reste part au fond du garde-manger pour mourir…). La pâte, temps de levée compris, ne prend que 15 à 20 minutes environ et constitue la recette parfaite pour tout débutant en cuisine qui saura conquérir ceux que vous aimez.
Le parfum des bretzels chauds et doux flottant dans l’air me ramène directement à nos voyages à travers l’Allemagne avant les enfants. C'était au milieu d'un hiver enneigé entre Noël et le Nouvel An lorsque nous avons visité Munich, Berlin et ses environs. Nous avons passé la journée à explorer des bâtiments et des sites historiques, à en apprendre davantage sur l'histoire et la culture, tandis que le soir, nous nous aventurions dans les brasseries et les pubs locaux. Parmi les jarrets de porc, les bratwurst, les discussions avec les locaux (et même les liens avec des groupes australiens comme The Temper Trap) et les mauvais trains, il y avait de nombreux chopes et bretzels géants cuits au four.
Donc, si vous souhaitez préparer une petite gâterie pour vous-même ou pour vos proches à tout moment de l'année (ou n'importe quel jour de la semaine - le lundi fonctionne...), alors c'est une excellente recette à essayer. Oh, et n'oubliez pas de ranger celui-ci pour l'Oktoberfest !
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'eau tiède
- 2 1/4 cuillères à café (7 g) de levure sèche instantanée (1 sachet standard)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi (j'utilise de la pâte à tartiner sans produits laitiers pour la rendre hypoallergénique/végétalienne)
- 3 3/4 tasses de farine tout usage (nature), et un peu plus pour pétrir la surface
- Flocons de sel de mer à saupoudrer (ils sont également parfaits pour faire des tartelettes au caramel salé)
Bain de soude bi-carbures
- 1/3 tasse de bicarbonate de soude
- 2L d'eau
Instructions
1. Fouettez ensemble la levure et l'eau tiède dans un grand bol en acier ou en verre et laissez reposer 1 minute. Incorporer le sel, la cassonade et le beurre fondu. À l'aide d'une cuillère en bois (ou d'un batteur sur socle avec crochet pétrisseur), ajoutez lentement 3 tasses de farine, 1 tasse à la fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse. Ajoutez 3/4 tasse de farine supplémentaire par petites incréments jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. S'il est toujours collant, ajoutez-en si nécessaire. Piquez la pâte avec votre doigt et si elle rebondit, elle est prête à pétrir.
2. Étalez la pâte sur une surface farinée. Pétrir la pâte pendant env. 3 minutes et formez une boule. Laissez-le sur le banc et couvrez légèrement d’un torchon. Laisser reposer et lever 10 minutes.
3. C’est maintenant le moment idéal pour préchauffer votre four à 200 degrés Celsius. Ajouter le bicarbonate de soude et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Préparez deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé ou utilisez des tapis de cuisson en silicone.
4. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en tranches d'env. Portions de 1/3 tasse. Abaisser chaque portion de pâte en env. Cordes de 25 à 30 cm de long. Rapprochez les deux extrémités pour former un cercle sur votre banc. Torsadez les extrémités ensemble une fois. Ramenez les extrémités torsadées vers vous et appuyez-les vers le bas du « cercle » pour former une forme de bretzel.
5. Déposez 1 à 2 bretzels dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, pas plus. À l'aide d'une spatule à fentes/d'un retournement d'œuf, sortez les bretzels de l'eau un par un, en permettant à l'excès d'eau de s'égoutter. Placer les bretzels sur des plaques à pâtisserie préparées et saupoudrer chacun de flocons de sel. Répétez avec les bretzels restants.
6. Une fois vos plateaux pleins, faites cuire vos bretzels pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four en toute sécurité et servir chaud. Savourez vos bretzels fraîchement sortis du four, faits maison, moelleux et authentiques, accompagnés d'une bière glacée – de préférence allemande bien sûr !
Joyeux V-Day et que chaque jour soit rempli d'amour !
Stéph x
Remarques : Couvrir et conserver les restes de bretzels à température ambiante jusqu'à 3 jours. Je trouve qu'il est préférable de réchauffer dans un airfryer pendant 2-3 minutes à 180 degrés ou si vous préférez, vous pouvez passer au micro-ondes pendant 20 secondes ou cuire au four à 160 degrés pendant 5 minutes.
Sur la photo et dégusté avec des bières allemandes achetées chez Dan Murphy's. Je devais avoir ces bouteilles car j'adore le couvercle et c'était aussi une très belle goutte. J'ai définitivement frappé et pendant un (très bref) instant, j'ai eu l'impression d'être de retour à Munich...
Recette originale de Sally's Baking
